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スルメイカ スルメイカ、ヤリイカ、剣先イカ（赤イカ）のさばき方はほぼ同じです。 するめいか（真イカ）を使用されるケースが大変多いと思いますので、スルメから紹介していきます。主に地中海地方でイカ墨を調理に使う。 パスタ ソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリア（アロス・ネグロ）に混ぜるなどして使われる。 日本では、中世にポルトガルの宣教師から伝わり、「イカ墨汁」などで食材として使われていた。 江戸時代には例えば黒作り（富山県の郷土
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スルメイカ スルメイカ、ヤリイカ、剣先イカ（赤イカ）のさばき方はほぼ同じです。 するめいか（真イカ）を使用されるケースが大変多いと思いますので、スルメから紹介していきます。主に地中海地方でイカ墨を調理に使う。 パスタ ソースに使ったイカスミスパゲッティや、パエリア（アロス・ネグロ）に混ぜるなどして使われる。 日本では、中世にポルトガルの宣教師から伝わり、「イカ墨汁」などで食材として使われていた。 江戸時代には例えば黒作り（富山県の郷土